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Effiloché de lapin à la moutarde et champignons, poêlée de spaetzle

Effiloché de lapin à la moutarde et champignons, poêlée de spaetzle
4.2 47 évaluation
Prép. 15min
Total 1h 30min
4 portions
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Ingrédients

Les spaetzles
  • 2 pincées de gros sel
  • 1 filet d'huile d'olive
  • eau pour la casserole
  • 3 œufs
  • 125 g d'eau et l'eau pour la casserole
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de fromage blanc nature
Le lapin à la moutarde et champignons
  • 500 g de viande de lapin, en morceaux
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 branches de romarin frais
  • 4 brins de persil frais, équeutés
  • 2 échalotes coupées en deux
  • 15 g d'huile d'olive
  • 250 g d'eau
  • 150 g de vin blanc sec
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de champignons de Paris frais émincés
  • 120 g de moutarde à l'ancienne
  • 15 g de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Le dressage
  • 30 g de beurre

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 39 g
Calories 3363.5 kJ / 805.8 kcal
Lipides 44 g
Fibre 6.2 g
Glucides 53.8 g

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